La douceur et le goût de notre fromage sont en grande partie dus à sa fabrication à partir de lait cru. Cette méthode artisanale permet de préserver un fromage vivant et plein de saveur en utilisant le lait tout frais, dès que la traite est terminée.

          Malheureusement, pour des raisons soit-disant sanitaires, de nouvelles règlementations mettent en danger cette méthode et voudraient que le lait soit pasteurisé avant d'être transformé.

           L'entrée en vigueur de ce genre de mesures serait un pas de plus vers une alimentation dénaturée et aseptisée. Refusons cette attaque à la diversité, au goût et à l'artisanat. Cette mesure ne serait-elle pas, au final, prise à l'avantage des agro-industries qui craignent le retour des paysans et de leurs saveurs ?!

          Merci de signer cette pétition.

Article de Nature et Progrès Belgique ici

Pétition à signer absolument  ici

Le site web du Groupement Régional des Eleveurs Caprins et Ovins Laitiers (GRECOL) ici

Le site web de la Fédération Interprofessionnelle Caprine et Ovine Wallone (FICOW) ici

           «Le lait, c’est vivant. C’est un don de vie. L’animal donne le meilleur de lui-même... Dans le lait cru, mousse l’haleine des trèfles en fleurs et du grain mûri au soleil, l’humeur espiègle des chèvres et - qui sait?- l’amour qu’elles vouent ...à leur chevrier... Pasteuriser, aseptiser, ça rime à quoi? A fabriquer un fromage sans caractère, à éliminer ce qui fait qu’il est lui et pas un autre. A n’avoir plus à offrir qu’un aliment mort alors que, naturellement, il est gorgé de vie...!» 

            C. Delobel-Faux